Автоматическая машина для приготовления кляра для картофельных палочек фри

Автоматическая машина для нанесения кляра на картофель фри предназначена для равномерного покрытия замороженного картофеля фри (или других нарезанных картофельных продуктов) кляром перед жаркой или дальнейшей обработкой. Замороженные картофельные палочки подаются на конвейер и равномерно распределяются, чтобы каждая палочка была равномерно покрыта кляром. Машина для нанесения кляра на картофель фри создает более хрустящую внешнюю оболочку на замороженном картофеле фри, что предотвращает испарение влаги во время жарки, и замороженный картофель фри в кляре дольше остается хрустящим, чем картофель фри без кляра, после подачи на склад. Эта автоматизированная система нанесения кляра заменяет ручное погружение или распыление, обеспечивая стабильное качество, более высокую производительность и лучшую эффективность труда на промышленных производственных линиях.

Преимущества замороженного картофеля фри в кляре
1. Дополнительная хрусткость

Основная причина – создание более хрустящей внешней оболочки.

Кляр образует тонкую оболочку вокруг картофеля фри.

Во время жарки влага испаряется, а кляр застывает и становится хрустящим, обеспечивая более приятную текстуру.

Картофель фри в панировке дольше сохраняет хрустящую корочку после жарки, даже под тепловыми лампами или во время доставки.

2. Лучшее сохранение влаги внутри

Кляр действует как защитный барьер:

Уменьшает потерю влаги из внутренней части картофеля.

Сохраняет мягкую, пышную и нежную текстуру внутри.

Предотвращает высыхание или образование пустот внутри картофеля после жарки.

3. Улучшенная форма и уменьшение ломкости

Патина помогает картофелю фри сохранять форму во время жарки и заморозки.

Уменьшает ломкость тонкого картофеля фри.

Улучшает выход готовой продукции и внешний вид.

4. Меньшее впитывание масла

Хорошо приготовленный кляр:

Ограничивает чрезмерное проникновение масла.

Получается менее жирный картофель фри.

Улучшает вкусовые качества и срок хранения.

5. Улучшенный цвет и внешний вид

Кляр способствует равномерному золотистому цвету.

Предотвращает появление темных пятен, вызванных колебаниями содержания сахара в картофеле.

Придает картофелю фри более привлекательный и однородный вид.

6. Улучшение вкуса

В состав панировки могут входить:

Соль, специи, крахмал или приправы

Это позволяет сохранить вкус на поверхности, предотвращая его осыпание после жарки.

7. Улучшение характеристик при заморозке и разогреве

Для замороженного картофеля фри:

Панировка защищает картофель фри во время быстрой заморозки (IQF).

Уменьшает обезвоживание поверхности и образование инея.

Улучшает текстуру после разогрева в духовке или аэрогриле.

8. Более высокая ценность и дифференциация продукта

С точки зрения бизнеса:

Картофель фри в панировке часто позиционируется как «очень хрустящий», «хрустящий» или «премиум».

Позволяет производителям устанавливать более высокие цены.

Широко используется сетями быстрого питания и брендами замороженных продуктов.